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カラドジョウの唐揚げ!「カラ・カラ揚げ」
by 尾張こまき
カラどじょうのカラ揚げ=「カラ・カラ揚げ」!天ぷら・かき揚げとはまた違った食感と香ばしさでビールとの相性も抜群です☆
コツ、ポイント
カラドジョウは中国・朝鮮半島・台湾・インドシナ半島が原産の外来種。近年日本各地で生息が確認されています。在来のドジョウととても良く似ていますが、ヒゲが長いことやオスの胸ビレの骨の形、シッポのあたりの幅広さなどで見分けることができます。
材料
(1人分)
カラドジョウ(稚魚・5cm程度)
50g(40匹程)
塩コショウ
適宜
天ぷら粉
適宜
このレシピの生い立ち
居酒屋の定番メニュー「ドジョウの唐揚げ」を自宅でも。丸ごと食べられるので簡単ヘルシーです。成魚でも低めの温度でしっかり揚げれば丸ごとサクサク食べれます。
1.
ID:5170431の要領で泥抜き・水洗いして水気を拭く。(泥抜き後に冷凍して絞めています)
2.
ビニール袋に移して塩コショウし、天ぷら粉をまんべんなく行き渡らせます。
3.
やや低めの中温でカリッとするまで揚げます。
4.
丸ごと食べれてカリカリ香ばしい!カラ・カラ揚げの出来上がりです^^
https://cookpad.com/recipe/5175578
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