暑い夏に嬉しい冷たいパスタを、鰯の風味豊かにトマトソースで合わせます
コツ、ポイント
冷製パスタを作るときはパスタを軟らかめにゆでてしっかり冷やすことでアルデンテの食感を作り出す
水気はしっかりふき取ってソースに混ざって味がぼやけないようにする
1.
鰯を塩焼きにし身をほぐす
フライパンにスライスしたにんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れ弱火にかける
2.
ゆっくり火を通していきにんにくに薄く色が付き、香りが立ってきたらスライスした玉ねぎを加える
3.
軽く炒めしんなりしたら、アンチョビ、ケイパー、オリーブ、ほぐしておいた鰯を加えざっくり炒め合わせる
トマトソースを加える
4.
軽く煮詰め少し強めに塩を振り味を見る
味が整ったらボウルに移し、底に氷を当ててしっかり冷やす
5.
カッペリーニを袋表示より1分長くゆでる
ゆであがったら氷水に取ってしっかり冷やし、水気をよくふき取る
6.
4のボウルに5を加えしっかり和える
味見をして足りなければ塩を足す
7.
お皿に盛り付け最後にざく切りにしたイタリアンパセリをのせる
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