まだ鰹がメインだって思ってるの?
薬味というメインの脇役に鰹がいるのだよ
ドサっと薬味を盛って食べるのがジャスティス!!
コツ、ポイント
・薬味は多めが良きとされています
・ニンニクは匂いを気にしたら負け
・玉ねぎは水気をしっかりきりましょう
・水気は刺身において大敵です
・ぽん酢と醤油は1:1
1.
ニンニクは薄切りにします
思い切って2片いっちゃいましょう
3.
玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておきます
しばらく後にペーパー等でしっかり水気を絞ります
4.
薬味を盛ります
玉ねぎ、みょうが、大葉、ニンニク、炒りごま
すりおろし生姜はぽん酢と醤油を合わせたものに溶いてかけます
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