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すし酢でマスタードビネガー
by もとし
和、洋、中に変化させて使える、便利グッズです。 煮詰めて肉や魚のソースに。 オリーブ油を入れてドレッシングに。 醤油とごま油を入れて中華ドレッシング。 他の調味料を入れて、ピクルスや、南蛮漬けなどに、使います。
コツ、ポイント
また、好きな人は、乾燥ハーブや、黒コショーなどを一緒に漬け込んでもいいですが、 いろいろ、癖をつけないほうが、いろんな料理に応用が効きます。 これから、これを使った料理を順次UPしていきます。
材料
乾燥粒マスタード
適量
すし酢
マスタードの5倍くらい
このレシピの生い立ち
粒マスタード入りのビネガーが高いので、 簡単に手作りできないかと思いました。
1.
乾燥粒マスタードを マスタードの5倍ぐらいの すし酢につけておきます。1 週間ぐらいしたら使えます。
2.
ぷちぷちした、マスタード風味のビネガーができます。 煮詰めるとバルサミコ酢のような風味に。
https://cookpad.com/recipe/517677
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