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オーブン要らずのローストビーフ
by K-ana
真夏のオーブン料理を避けて作りました。お肉の厚みで湯煎時間は調整してください。塩胡椒も足りない場合は調整して下さい。
コツ、ポイント
必ず、焼いたあとにアルミホイルで包んでください。肉汁を閉じこめる為です。
材料
(3-4人前)
牛かたまり肉(ローストビーフ向き)
400g
ローズマリー
2-3本
塩(あれば岩塩)
小さじ2くらい
コショウ
適宜
ニンニクすりおろし
1かけ分
このレシピの生い立ち
お誕生日にローストビーフ希望の息子に作りました。真夏にオーブンなしは助かります。
1.
牛かたまり肉にニンニクすりおろしを全体にすり込み、塩コショウも全体にさらにすり込みます。
2.
ジップロックなどに牛肉を入れ、ローズマリーも一緒に入れて袋を閉じたら、袋ごともみ込む。冷蔵庫で3時間ほど寝かす。
3.
たっぷりのお湯を鍋に沸かしておく。冷蔵庫から出したジップロックごと、火を止めた鍋に入れて蓋をし25分放置する。
4.
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、湯煎した牛肉を袋から取り出して表面を焼いて焦げ目をつける。
5.
全体に焼き目がついたらアルミホイルに取り出し巻いてから放置。
6.
1時間ほどしたらアルミホイルから取り出し、好みの厚さにスライスする。 クレソンやローズマリーなど添えて、彩りを。
https://cookpad.com/recipe/5177126
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