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しっとり、本格♪フィナンシェ
by みぃぱん
フィナンシェは実は簡単!順番通り混ぜ合わせていくだけで、しっとり、本格フィナンシェがおうちで出来ちゃいます♪
コツ、ポイント
・飾りで、砂糖をまぶしたくるみを乗せました! ・工程5の時に生地の半分に紅茶小さじ1/2を加えると、香りのよい紅茶のフィナンシェも同時にできます! ・1日目は表面さっくり。2日目以降はしっとりとした食感です
材料
無塩バター
110g
卵白
110g
グラニュー糖
70g
はちみつ
20g
アーモンドプードル
60g
薄力粉
45g
このレシピの生い立ち
卵白が大量にあったので☆プレゼント用にたくさん作りました!
1.
鍋にバターを入れ火にかける。最初はぱちぱちとした音で、音がしなくなり、もこもこと泡が立ってきたら、火がらおろす。
2.
アーモンドプードル、薄力粉を合わせ、2回ふるっておく。
3.
ボウルに卵白を入れ、コシを切るようにまぜる。グラニュー糖を加え、ざらざら感がなくなるまで混ぜる。※泡立てないように!
4.
3.の工程はゴムべらを使い、砂糖をすり混ぜるようにする。砂糖が溶けたら、はちみつも加え混ぜ合わせる。
5.
4にアーモンドプードル、薄力粉を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
6.
5.に荒熱がとれた焦がしバターを加え混ぜる。※冷ましすぎると生地混ざりにくいので、人肌くらいの温度で混ぜあわせる
7.
冷蔵庫で半日くらい休ませる。
8.
溶かしバターを塗った型に、30gづつ生地を入れ、生地がゆるむまで少し置いておく。
9.
180℃で焼く15~17分焼く。
https://cookpad.com/recipe/517729
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