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簡単メキシカン! チキンエンチラーダ
by めっしい
簡単に出来るメキシコ料理です。
コツ、ポイント
鶏肉はコンビニなどで売られているサラダ用の出来合いのものでも良いでしょう。鶏肉の代わりにそぼろ、ほうれん草ソテーなど好きなものをお試しください。
材料
(2人分)
鶏むね肉
200g
玉ねぎ
1つ
コーントルティーヤの皮
6枚
パプリカパウダー
大さじ4
小麦粉
大さじ4
サラダ油
大さじ4
鶏がらスープ
400ml
トマトペースト
大さじ2
カイエンペッパー
好みで
ガーリックパウダー
小さじ2
ピザ用チーズ
好みで
このレシピの生い立ち
メキシコで食べていたエンチラーダスがたべたくなったので
1.
鶏胸肉は加熱してフォークなどでほぐします。ニンニクひとかけら(分量外)と茹でるとスープもできるので一石二鳥です。
2.
ソースを作ります。パプリカパウダー、小麦粉、サラダ油を鍋に入れ、中火で火を入れます。焦がさないようにかき混ぜます。
3.
ソースがフツフツいってきたらスープを入れてトマトペースト、カイエンペッパーを混ぜ、トロミがつくまで中火で加熱します。
4.
トルティーヤにほぐした鶏肉、玉ねぎスライスを巻いていきます。
5.
耐熱皿にソースを1/4ほどひき、その上に巻いたトルティーヤをならべていき、残りのソースをかけます
6.
チーズを好きなだけかけてオーブンでチーズが溶けるまで焼きます。
7.
付け合わせはピラフ、ワカモレ、サワークリームなど好みでどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/5177394
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