動画サイトの作り方をアレンジしました
https://m.youtube.com/watch?v=e69Ey9dq2Nc
コツ、ポイント
フタをかぶせないと表面がドロドロになります。
このレシピの生い立ち
冷やし中華の錦糸卵を作りたかったので。
1.
卵、砂糖、酒をいれて溶く。白身は切るようにしておく。(こせるならこしたほうが出来栄えが良くなる)
2.
フライパンに油をしいて、弱火であたためる。
あたたまったら、1をフライパンに流し入れて、満遍なくフチまで広げる。
3.
フライパン全体に広げたら、フタをして30秒程度待つ。待つ間にふきんを濡らしておく。
4.
フタを開けて表面を触れて、手に卵がくっついてこなくなったらそのまま濡れふきんに乗せる。(ジュ〜と音がして中が蒸される)
5.
1分程度蒸らして蓋を開けたら完成。
まだ生焼けの場合は、もう一度軽く火を通す。
https://cookpad.com/recipe/5177682
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