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鶏むね肉と茄子と長芋のみぞれ煮
by のりまきたまご☆
暑い夏でもさっぱりしたみぞれ煮で食欲up!温かいままはもちろん、冷やして食べても美味しいです♪
コツ、ポイント
*小麦粉をまぶす際は、茶こしを使うとうすくまぶせます。 *余分な油が気になる方は、④の工程前にキッチンペーパーで油を取り除いて下さい。 *長芋を加えた後は、シャキシャキ感が残るよう、殆ど予熱でOKです。
材料
(2人分)
鶏むね肉
1/2枚
茄子
1本
長芋
90g
大根
150g
●水
100ml
●和風だしの素(顆粒)
小さじ1/2
●麺つゆ(3倍濃縮)
大さじ2
●しょうが(すりおろし)
小さじ1/4
小麦粉
約大さじ1
サラダ油
大さじ3~4
紫蘇
3枚
このレシピの生い立ち
暑くて、さっぱりと、でも栄養あるものを食べたくて作りました。
1.
鶏むね肉は一口大の1cmのそぎ切りに。茄子は乱切りにして水につける。長芋は皮を剥き1.3~1.5cm角に切る。
2.
大根は大根おろしにする。 ①の茄子は水気を切り、キッチンペーパーで水気をふき、鶏肉と一緒に小麦粉をうすくふるう。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉と茄子を入れて中弱火で焼いていく。 火が通り、美味しそうな焼き目がついたら→
4.
●と大根おろしを加え、弱火で2分程煮詰める。
5.
最後に長芋を加え、15~20秒後に火を止める。 冷やして食べる場合は冷蔵庫へ。器に盛りつけ、千切りにした紫蘇を添える。
https://cookpad.com/recipe/5178281
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