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定番☆なすとピーマンの甘辛煮
by 森のユカフェ
我が家の夏の定番料理です♪
コツ、ポイント
最初に中火でじっくり炒めること。ヘラで焦げない程度にゆっくり炒めます。あと、我が家は無水鍋なので水は少量で煮ています)
材料
(3〜4人分)
茄子
2本
ピーマン
4個
油揚げ
1枚
醤油とみりん
同量
甜菜糖又は砂糖
お好みで
豆板醤
少々
ごま油
大1から2
玉ねぎ(なくてもOK)
1/2〜1個
このレシピの生い立ち
一人暮らしの頃から作っている料理です。最初はレシピ本を見ていたのですが、今はその時の直感や感覚で調味料を配合しています。
1.
玉ねぎは薄切り、茄子とピーマンはヘタを取り乱切りする。
2.
ごま油を熱し、玉ねぎ、茄子、ピーマンの順にじっくりゆっくり炒める。(新鮮なピーマンは種ごと料理して頂きます)
3.
全体に火が回ったら、だし汁又は水を野菜の半分くらいまで入れ、蓋をして煮る。
4.
野菜が煮えたら、醤油、みりん、甜菜糖(砂糖)、豆板醤を入れて10分ほど煮る。
5.
最後に油揚げを入れてさっと煮たら火を止めて味を含ませる。
https://cookpad.com/recipe/5178436
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