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カレーなるしいたけレンコンバーグ
by 大分県椎茸振興協議会
肉厚のどんこと合わせて、みんなの好きなカレー味の照り焼きに仕上げました。
コツ、ポイント
れんこんのすりおろしがつなぎの役目をしてくれるのでパン粉不要です♪ お好みでカボスをしぼってどうぞ♪
材料
(5人分)
乾しいたけ(どんこ)
10枚
✩カレー粉、しょうゆ、酒
各小さじ1/2
✩にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
★片栗粉
大さじ1
レンコン
200g
A.鶏ミンチ
200g
A.しょうが(すりおろし)
1片
A.塩
小さじ1/2
A.コショウ
少々
サラダ油
大さじ2
B.しょうゆ、みりん、砂糖
各大さじ1
大葉
10枚
カボス
1コ
このレシピの生い立ち
大分しいたけ食の伝道師の田中みどり先生が、子供向け料理教室で、子供の好きなカレー味にする事で子供が食べやすいレシピを考案しました。
1.
前日準備・・・乾しいたけは、日光にあて冷蔵庫で一晩水に戻しておく
2.
水気をしぼった乾しいたけと✩をビニール袋に入れてもみ込み、5分ほどおき★を全体にまぶす。
3.
レンコンは、飾り用に幅2㎜の輪切りを5枚とって半分に切り、残りはすりおろす。
4.
ビニール袋にAと③のすりおろしを入れてよくもみ、10等分に丸め、表面に飾り用のレンコンをのせ②とたねを合わせて成形する。
5.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、レンコンの面を下にして並べ入れ、強火で1分ほど焼く。
6.
焼き目がついたらひっくり返し、フタをして弱火~中火で約5分焼く。
7.
焼けたらBを入れて全体に味を絡める。 お皿に大葉と一緒に盛り付けて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5179097
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