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秋野菜と鶏肉のピリ辛あんかけ(透析食)
by 偕行会グループ
栄養量 エネルギー:309kcal たんぱく質:15.3g カリウム:478mg リン:166mg 食塩相当量:1.0g
コツ、ポイント
★なすは水っぽくなってしまうので、茹でこぼしをせず、水さらしのみを行います。 ★あんかけは水分が多くなりやすいです。おかずの組み合わせに注意しましょう。
材料
(1人分)
鶏もも肉
70g
酒
5g(小さじ1)
片栗粉
3g(小さじ1)
なす
30g
れんこん
20g
にんじん
20g
いんげん
10g
揚げ油
適量
Aしょうゆ
6g(小さじ1)
A酢
5g(小さじ1)
A砂糖
3g(小さじ1)
Aかつおだし
15g
A唐辛子
0.1g
水溶き片栗粉
少々
糸唐辛子
0.1g
このレシピの生い立ち
旬の秋野菜を揚げて、色鮮やかに仕上げた食欲をそそる一品です。 酸味や香辛料をきかせることで、揚げ物もさっぱりと食べることができ、減塩につながります。
1.
鶏肉は一口大に切り、酒につけておく。
2.
なすは乱切りにし、水にさらす。
3.
れんこんは5mm程の厚さに切り、にんじんは型抜き、いんげんは4cm程の長さにし、それぞれ茹でこぼす。
4.
鍋に油を熱し、水気を切った野菜を素揚げにする。
5.
1の酒を軽く拭き取り、片栗粉をまぶして揚げる。
6.
Aを火にかけてとろみをつける。
7.
お皿に鶏肉、野菜を盛り付け、6のあんをかけ、糸唐辛子を飾る。
https://cookpad.com/recipe/5179150
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