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ホタテのカルパッチョ
by あおもりの肴
青森県産ホタテガイで作るカルパッチョです!(^^)!
コツ、ポイント
カルパッチョソースは先に塩コショウを入れてから液体を入れると、かたまらずに万遍なく混ぜ合わせることが出来ます。 貝柱は横に輪切りにした方が見た目は良いですが、繊維に沿って縦に切った方が、食感が良くなります。
材料
(3人分)
ホタテ貝柱
5個
スプラウト
適量
ミニトマト
適量
オリーブオイル
大さじ1
りんご酢
大さじ1
醤油
大さじ1/2
塩
少々
胡椒
少々
ピンクペッパー
少々
このレシピの生い立ち
青森県のホタテ貝の旬は夏場の6~8月頃で、貝柱の厚みも増しています。 刺身でそのままも美味しいですが、洋風アレンジでカルパッチョにしてみました。
1.
ホタテの捌き方はコチラからhttps://cookpad.com/recipe/4893467
2.
貝柱を取り出し水気を良く拭き取る。
3.
縦にスライスする。
4.
スライスした貝柱をお皿に並べる。
5.
スプラウト、ミニトマト、ピンクペッパーを盛り付ける。
6.
カルパッチョソースは、塩、胡椒、オリーブオイル、りんご酢、醤油を混ぜ合わせる。
7.
最後にカルパッチョソースをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5179292
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