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煮ない!弱火調理で味しみ☆ブリ一品♪
by 桜咲く。
硬くならない、一手間料理!美味しくって子供が早々食べちゃった写真でごめんなさい(^^;;
コツ、ポイント
①ブリの臭みを取ること! ②密封させて味をゆっくり染み込ませること!
材料
(2)
ブリ
2匹
水:塩(水・0.8%)
500ml:4g
★醤油
25g(強大1)
★砂糖
20g(強大1)
★酒(水)
40g
★生姜
適当
このレシピの生い立ち
テレビでのレシピのまとめ。柔らかい味しみは子供も大好物だから、メモメモ_φ(・_・
1.
ブリの下準備 鍋にブリが隠れる量の水&塩。弱火で65度。(目安:7〜10分で白く濁ってくる)蓋は無し。
2.
火を止め、(ひっくり返しはどっちでも良い)蓋をして、5分。さらに、アクや白くなる。
3.
ぬるま湯で洗って、水気を取る。
4.
★の材料を沸騰させる
5.
ポリ袋にブリ&沸騰汁を空気抜いて寝かせる。(ポリ袋がない場合は、ラップで密接させる)
6.
食べるときに温めて食べて良し♪(絶対に煮ないこと!レンジも直ぐ硬くな理やすいので控えること)
https://cookpad.com/recipe/5180041
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