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豚ヒレのピカタ☆ココナッツカレーソース
by kohana0607
豚ヒレはうすく伸ばしてピカタにしたので、揚げるよりも油が少なくヘルシーです♪ ゴーヤも含めた野菜たっぷりのソースに桃がアクセントです!材料は冷蔵庫にあるもので何でもokです゚.+:。(・ω・)b゚.+:。
コツ、ポイント
きのこは水が出てしまうので、桃と一緒に一番最後に加えます。今回は桃を使用しましたが、プラム、パイナップル、ドライフルーツ、りんごなどでもおいしくできると思います!カレーに入れたら合うフルーツなら何でも大丈夫です。
材料
(2人分)
豚ヒレ
かたまり2分の1
溶き卵
半分
小麦粉
大さじ1
ゴーヤ
2分の1本
赤たまねぎ
4分の1
人参
4分の1本
アスパラ
3本
お好みのきのこ
2~3個
桃
2分の1個
カレー粉
小さじ1
コンソメ
1個
塩、こしょう
適量
にんにく
ひとかけ
ココナッツミルク
100cc
水
50cc
このレシピの生い立ち
自分で桃を買ったのに翌日さらに1㎏お友達からいただいたので、料理に利用できないかと思いつきました☆
1.
にんにくはスライス、ゴーヤはたて半分にきり、種と綿を抜いて3ミリ位の幅に切り、塩を振っておく。アスパラは斜めに、人参は拍子切り、赤たまねぎを千切り、きのこを3ミリ幅ぐらい、桃は皮をむいて8等分しておく。
2.
豚ヒレを4等分し、まな板にのせて、その上にラップを敷く。ビール瓶などで3ミリぐらいの薄さにのばし、塩、こしょうを振る。
3.
熱したフライパンに油をしき、2に薄く小麦粉をつけ、とき卵にくぐらせたものを両面焼く。
4.
3を取り出したフライパンに1の野菜をにんにく⇒ゴーヤ(ここでよくいためる)⇒にんじん⇒アスパラ・赤たまねぎの順で炒める。
5.
4にカレー粉を加え、野菜となじませる。 粉っぽさがなくなったら水とコンソメを加える。
6.
5のコンソメが溶けたらココナッツミルクを加え、沸騰したら、桃ときのこを加え、火を止める。
7.
6をお皿にしいて、3をのせてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/518183
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