このレシピの生い立ち
わけいっても わけいっても 青い山
1.
鶏もも肉は一口大に切り、パプリカとピーマンは細切りに
ナスは皮をむいて
2.
バジルはトッピング用に綺麗な部分を残し、残りは茎を取り除く。赤パプリカとピーマンは細切りにする
4.
茄子は皮をむき、小さめの一口大に切る(すぐに調理しない場合は、水にさらしてアク抜き)
5.
鍋にサラダ油を熱してグリーンカレーペーストを弱火でいためる。香りが出たらココナッツミルク大さじ1を加え、炒める。
6.
プツプツと油が浮いてきたら、ココナッツミルクをさらに大さじ1を加える。再び油が浮いたら、ココナッツミルク大さじ1を加える
7.
再び油が出て来たら鶏肉を加え、色が変わるまで炒めたら、なすをいため合わせる。
8.
ココナッツミルクと水を半量ずつ、Aを加えて3〜4分煮立てる。残りのココナッツミルクと水を加え、なすが柔らかくなるまで煮る
9.
パプリカとピーマンを加え、1分煮立て、味をみて丁度良い味に煮詰まっていたら、トッピング用以外のバジル加え、火を止める。
10.
器に盛り、最後にバジルの葉を飾る。別の器にごはんを盛って添える。
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