文字サイズ:
小
中
大
印刷する
長野の郷土料理☆やたら☆
by 11wonder
おばあちゃん直伝の、長野の郷土料理。夏にさっぱり食べれます♪ごはんにふりかけて、そうめんのつゆに、大活躍です。
コツ、ポイント
分量は、きゅうり・なす・みょうが共に1本ずつなので作りやすい量で調整してください♪ きゅうりとなすの水気をしぼるときは、しぼりすぎると出来上がりがパサパサしてしまうので、ペーパーなどは使わず両手でぎゅっとしぼる程度が丁度よいと思います。
材料
(たっぷり作り置きの分量です)
きゅうり
3本
なす
3本
みょうが
3本(大きめなら2本
味の素
適量
醤油
約大さじ1
このレシピの生い立ち
長野出身のおばあちゃんから教わりました。「やたら」は家庭によって材料・味付けは様々ですが、うちのはとてもシンプルで簡単です☆
1.
きゅうりとなすをみじん切りにして、それぞれ別のボウルに入れて塩(分量外)をふり、冷蔵庫で冷やしておく。(10分程度)
2.
みょうがをみじん切りにして、一度水にさらしてざるに上げておく。
3.
きゅうりとなすを両手でぎゅっとしぼり、水気を切る。大きめのボウルに入れ、みょうがも混ぜる。
4.
味の素を多目にふり、醤油も入れる。塩揉みしてあるので、味を見ながら足していく。全体を混ぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5182023
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.