文字サイズ:
小
中
大
印刷する
桃と合鴨スモークとブッラータのカプレーゼ
by ちゃろりーな
デザートではなく料理に使って冒険しましょう!
コツ、ポイント
絶対硬いタイプで甘い桃がいいです。ピンクペッパーは多めにかけた方がアクセントになって美味しいです。ホワイトバルサミコ酢がなければ白ワインビネガーでも構いません。ブッラータはイタリア産で新鮮なものが美味しいです。
材料
(2〜3人前)
硬いタイプの桃
中1個
合鴨スモーク
100g
ブッラータ
1個
無農薬のレモンの皮
1個分
レモン汁
大さじ2
ホワイトバルサミコ酢
大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル
適量
海塩
適量
ブラックペッパー(粒)
適量
ピンクペッパー(粒)
適量
このレシピの生い立ち
今までは桃と合鴨と葉野菜などでサラダを作っていましたが、家に賞味期限が短いブッラータがあったので試しに作ってみました。
1.
桃を洗い、皮をむく。
2.
皮をむいた桃を薄いくし切りにする。
3.
ボウルに桃を入れレモン汁大さじ2をかけて、全体になじませる。(変色予防と酸味をかるくつける)
4.
フライパンに皮目を下にした合鴨を入れ火にかけ少し脂を落とす。(こげないように)
5.
フライパンから合鴨スモークを出して、桃と同じくらいの厚さにスライスする。
6.
皿にスライスしてレモン汁をなじませた桃、少しずらしてスライスした合鴨スモークという感じに丸く並べていきます。
7.
EXバージンオリーブオイルを好きな量回しかけ、次に海塩をパラパラとかけ、ホワイトバルサミコ酢大さじ1をまわしかけます。
8.
丸く並べた桃と合鴨スモークの真ん中に、水気を切ったブッラータを乗せてブッラータの真ん中に切り込みを入れて少し開きます。
9.
ブッラータにEXバージンオリーブオイル、海塩を好きな量をかけます。
10.
全体にブラックペッパー(粒)をゴリゴリとまわしかけます。
11.
全体にピンクペッパー(粒のまま)をパラパラとかけます。 彩りと味のアクセントになります。
12.
レモンを洗いピーラーで皮を剥き、細い千切りにします。
13.
千切りにしたレモンの皮を全体に散らします。
https://cookpad.com/recipe/5182777
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.