文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大根とひき肉の和風カレー☆
by meow-meow
和風だしベース、ほこほこ大根の変り種カレーです。 ごはんはもちろん、うどんにも美味しい♪
コツ、ポイント
ひき肉は豚肉を使いましたが、合びきや鶏ミンチでも美味しいです。だし汁はかつおと昆布でとりました。もちろん粉末だしだとなお簡単。こがしネギは長ネギ1本を小口切りにし、油1/2カップの中で弱火でじっくり火を通したもので、風味がとてもよく油、ネギともにいろんな料理に使えます。
材料
(7~8人分)
大根
1本
人参
3~4本
豚ひき肉
400g
白菜
1/4株
だし汁
1400cc
しょうが
大1かけ
市販のカレールー
大1箱(220g)
しょうゆ
大さじ2
粗引きこしょう
少々
*粉末かつおだし
(必要なら)適宜
ネギ油またはねぎ
少々
このレシピの生い立ち
大根がたくさんあったけど、普通の煮物ではない食べ方をしたかった。
1.
大根は皮をむいて半月切り、人参も皮をむいて乱切り、白菜は大きめにざく切りにする。しょうがはみじん切りにしてとっておく。
2.
鍋に大根と人参を入れて、だし汁で柔らかくなるまで煮る。
3.
フライパンを熱し、ひき肉を色が変わるまで炒める。余分な油が出てくるので、それを捨てる。
4.
2の鍋に白菜と、3で炒めたひき肉を加え、白菜に火が通るまで煮る。
5.
一旦火から下ろして、カレールーを加え(その方が早く溶ける)、ルーが完全に溶けたら、また火にかけ、とろみがつくまで中火でかきまぜながら煮込む。
6.
ここでだしの味が薄いようなら、粉末かつおだしで調節する。しょうゆを回しいれ、火をとめてしょうがのみじん切りとこしょうを加える。
7.
ご飯を器に盛り、カレーをかけて、こがしネギ、または刻んだねぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/518306
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.