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サラダ塩糀チキンロール
by マルコメレシピ
中心に野菜を入れて彩りよい、サラダ塩糀チキンロールです。
コツ、ポイント
鶏肉は大きめのものを使うと巻きやすくなります。鶏肉の重量が200gの場合、保温モード60分、300gの場合は90分を目安に調整しましょう。<7>で炊飯釜と鶏肉を熱湯で一度温めることにより保温温度の低下による菌の繁殖を避けます。
材料
(1本分)
プラス糀 生塩糀
大さじ2(30g)
鶏むね肉
1枚(200~300g)
にんじん
1/4本(40g)
いんげん
4本(30g)
塩
ふたつまみ(2g)
このレシピの生い立ち
簡単に美味しいおかずを作るのに「プラス糀 生塩糀」は欠かせません。糀パワーでお肉が固くならないのでお弁当のおかずにも最適です。
1.
今回は、「プラス糀 生塩糀」を使います。
2.
にんじんは1cm角、長さ14cmのスティック状に2本切り出し、いんげんと共にかためにゆでる。
3.
鶏肉は皮を取り除き、厚い部分を包丁で開いてなるべく均一にし、両面全体にフォークで刺して穴を開ける。
4.
<3>の鶏肉の皮の付いていた面に「プラス糀 生塩糀」を薄く塗り広げ、塗った面を下にして大きめに広げたラップに乗せる。
5.
鶏肉上面に塩をふり、にんじんといんげんを軸にして巻き、ラップで円筒状にぴっちりと包む。
6.
耐熱温度100℃以上のジッパー付き保存袋に、<5>を入れ空気をなるべく抜いてしっかりと閉じ、冷蔵庫で30~60分おく。
7.
炊飯釜に<6>を入れ、沸かしたての熱湯を鶏肉が浸る程度注ぐ。
8.
2分置いて湯をいったん捨て、再び沸かしたての熱湯をたっぷり注ぎ、保温モードで60~90分加熱する。
9.
湯から引き上げ、粗熱がとれたら冷蔵庫に保存する。
https://cookpad.com/recipe/5183227
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