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本格派ナポリタン
by うみねこキッチン
2.2ミリの極太パスタを使ってナポリタンの真髄を極める。
コツ、ポイント
2.2ミリの麺が無いからと言って妥協してはイケません。この太さでないと出ない食感と美味しさです。頑張ってこの麺をゲットしましょう! 麺は柔らかめに茹でるのがデフォルトナポリタンの基本。そしてケチャップはよ~く炒める事。
材料
(2人分)
パスタ2.2ミリ
200g
玉葱
1/2個
ピーマン
1個
ソーセージ
お好みのもの80g程度
ケチャップ
150g程度
サラダ油
大さじ3
バター
10g
ウスターソース
大さじ1
このレシピの生い立ち
2.2ミリパスタがようやく手に入ったので挑戦しました。通常の麺では出ない食感が素晴らしいです。やはりナポリタンはこうでなきゃ!
1.
このサイズのパスタは殆ど店頭にはありませんので、AMAZON等でゲットしてください。
2.
普通サイズの1.7ミリと比較してみました。ドッシリと太ましい!
3.
茹で時間はナント16分!讃岐うどん級か?
4.
茹でている間に余裕で具材の下ごしらえが出来ちゃいます。玉葱、ピーマン、ソーセージを切って・・・
5.
フライパンで炒めます。
6.
ケチャップを気長に炒めます。ここが最大のポイントですよ。どんどん煮詰まるので水を足しながら炒めます。
7.
最低でも10分は炒めましょう。ケチャップのカド(酸味)が取れたらバターを入れます。
8.
麺が茹で上がったら一端水で〆てからザルに上げて置きます。それから一晩冷蔵庫で寝かせます。これが最大のポイント!
9.
一晩寝かせた 麺と具材をフライパンに入れ少し炒め廻します。
10.
完成です。
11.
ハバネロソースがとっても合いますよ!
12.
通販でお手頃サイズの2.2mmパスタが出ています。大いに活用しましょう。
https://cookpad.com/recipe/5183674
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