茄子の揚げ浸し…美味しいけど油がしつこく感じる。
お酢でサッパリと食べれますよ♪
※水の分量を変更しました、すみません。
コツ、ポイント
1つ1つの工程を丁寧に。
油を抑えたい方は少し多めの油で揚げ焼き、
キッチンペーパーで油をとってからたれに
浸けてみてください。
材料
(3~4人分)
砂糖・酢・みりん
各大さじ1(酸味がが苦手な方は酢の分量を小さじ1に変更)
このレシピの生い立ち
茄子が大量に収穫できたため。
1.
1cm幅の輪切りにしたらビニール袋に入れる。
2.
片栗粉を加えて端を縛ってフリフリする。
➡茄子に衣が均一につく
3.
小鍋に☆の調味料を入れ軽く沸騰させる。
➡沸騰し過ぎると酢の酸味が無くなっちゃう
4.
180度の油で茄子を揚げる。
➡衣が全体的にカラッとして皮の色が
鮮やかになったら油から上げる目安
5.
茄子が熱いうちにたれに入れ分浸す。
➡味が沁みやすくなる
粗熱とって冷蔵庫で3日保存可能
味がより沁みて旨い!
https://cookpad.com/recipe/5184803
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