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スフレチーズケーキ
by mikanみかん
フワフワ~シュワ~♪ とっても、おいしいスフレチーズケーキ♪ ケーキ屋さんのレシピです♪
コツ、ポイント
クリームチーズは、常温にしておきましょう。 ⑤の工程までにもしダマが出来てしまったら、網で裏ごししても大丈夫です^^;オーブンで半生にならないように、焼けが悪いようだったら、時間を延ばして焼きましょう。レモン汁は、市販のレモン果汁(大さじ1)でもOKです♪
材料
(18㎝型)
クリームチーズ
70g
バター(マーガリンでもOK)
60g
牛乳
180cc(50ccと130cc)
小麦粉
40g
砂糖
80g(20gと60g)
卵(M玉)
3個
レモン汁
1/2個分
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんに勤めていた友達に教えてもらったレシピを少しアレンジしていますっ♪
1.
小麦粉をふるって、砂糖20gと合わせておく。クリームチーズは常温に。卵黄と卵白に分けておく。 18㎝型にオーブンシートを敷いておく。 オーブンを170℃に余熱しておく。
2.
鍋に牛乳50ccと、クリームチーズを入れて中火で溶かす。
3.
溶けたら、牛乳の残り130ccを加えてすぐに、合わせておいた小麦粉と砂糖を入れてダマができないようによく混ぜる。 もったりとしてきたら火からおろす。
4.
③の中に、バターを入れて余熱で溶かします。
5.
卵黄とレモン汁も加えてさらに混ぜます。
6.
卵白と砂糖60gでメレンゲを作ります。砂糖は3回ぐらいに分けて入れましょう。角がツンっと立って、キメの細かいメレンゲにしましょう。
7.
⑤に⑥のメレンゲを加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。
8.
混ざったら、オーブンシートを敷いた型に流し入れます。一回り大きいバットに水をはって、湯銭で170℃で20分。150℃に下げて40分ぐらい焼きます。 焼きあがったら、型のまま完全に冷まします。
9.
ふんわり高さのあるスフレチーズケーキの出来上がり♪ 粉砂糖でデコしてもよいし、アプリコットジャムを少量の水でのばしてぬってもよぃです^^*
https://cookpad.com/recipe/518533
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