ごぼうにしっかり下味をつけるので、ぼやけた味にならないごぼうサラダ。作り置きできて、便利なお惣菜サラダ。
コツ、ポイント
ごぼうは熱々のうちに下味をつけ、冷める途中でしっかり味を含ませます。
マヨネーズは傷みやすいので、ごぼうがしっかり冷めてから加えます。
このレシピの生い立ち
デパ地下のごぼうサラダに近い味を再現した。
1.
ごぼうは皮をこそげ取ってきれいに洗い、斜めに薄切りにしてから細切りにする。にんじんは皮をむき、長さ3〜4センチの細切り。
2.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、にんじんを入れて1分茹で、ザルに引き上げ水気をきる。
3.
残った湯にごぼうを入れて、2分茹でてザルにあげてしっかり水切りする。
4.
ごぼうが熱々のうちにボウルに移し、Aを加えて混ぜした味をつける。
5.
⑷のごぼうが室温に冷めたら、すりごま、マヨネーズ、にんじんを加えて混ぜ合わせる。
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