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トマトジュースと豆乳で作るビシソワーズ
by egpapa
通常のビシソワーズに季節の野菜ペーストやジュースを入れる事で美味しく頂けます、
コツ、ポイント
豆乳、トマトジュースを入れる際に混ぜながらゆっくり入れてください。熱や酸度により分離する恐れがあります。早めに使い切って下さい。2日以上置くときは一度、火入れし冷まして冷蔵庫保管すれば衛生面でもよいです。
材料
(15皿程度)
トマト100%有塩ジュース(市販物)
900cc
豆乳(無糖)
1000cc
ジャガイモ(メークイン)
中4個
玉ねぎ
中3個
インスタントコンソメ(顆粒)
50g
マーガリン
適量
塩、コショウ
適量
水
300cc
このレシピの生い立ち
子供達が好きで量も沢山必要でした。市販ジュースを使う事で経済的にも優しいレシピです。
1.
ジャガイモは皮を剥き、スライスしてデンプン質を水にさらし抜いておきます。
2.
玉ねぎもスライスしサラダ油で軽く炒めます。
3.
ジャガイモスライスをマーガリンを加え玉ねぎと一緒に炒め下味に塩、コショウをし水300cc加え全体が水にヒタヒタになる程度
4.
ジャガイモに火が通ればOK。粗熱を取るために火から離します。大体冷めれば攪拌作業に移ります。
5.
ミキサーで玉ねぎジャガイモを炒めた物を二回程分けてガーします。煮汁も使い切って、硬いならば豆乳を少し加えながら調整する。
6.
鍋に移して火にかけて残りの豆乳、コンソメ、塩、コショウで味を決めます。沸騰し火を止めたらトマトジュースを全部入れ冷ます。
7.
熱が冷めたら冷蔵庫の中で冷たくなれば美味しく頂けます。薬味にブラックペッパーやバジルなど合いますよ。
https://cookpad.com/recipe/5186423
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