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胡麻香る♪ピーマンと茄子のキーマカレー
by 気まぐれご飯を作る人
ココナッツに代わって胡麻の風味でお届けする アジアンカレー(^^)
コツ、ポイント
挽肉を炒める際に酒を振る事で、ふっくら仕上がります。 「カレーの壺」はノンオイルのペーストタイプだから、油と相性の良い茄子に油を含ませてから使うのが良いです。
材料
挽肉(好きなもので)
1パック(170g)
五香粉
2ふり
塩胡椒
少々
茄子
1パック(大3本)
ピーマン
1パック(5個)
しめじ
1パック
生姜
小ひとかけ
鷹の爪(輪切り)
1つまみ
ごま油
適量
酒
ひとふり
「カレーの壺 spicy」
大さじ3
芝麻醤(または胡麻ペースト)
大さじ1
水
50cc
牛乳
300cc
塩、オイスターソース
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の夏野菜、美味しい芝麻醤を分けて頂いたので変化球でカレーにしてみました。
1.
茄子・ピーマンはヘタを落として縦半分にしてから斜め切り(種も食べるといいらしい)、生姜は粗みじん切り、しめじはほぐす。
2.
フライパンに油・生姜・鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが立ったら茄子を入れて火力を上げ 油が馴染む様に炒める。
3.
フライパンの端に茄子を退け 空いた所に挽肉を広げ、五香粉・塩胡椒を振って肉の色が変わるまで炒める。
4.
肉がパラパラほぐれ始めたら酒を振って炒め、ピーマン・芝麻醤を加えて炒め合わせ、水を加える。
5.
「カレーの壺」も加えて全体に馴染んだら牛乳を入れて一煮立ちさせ、塩やオイスターソースで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/5186929
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