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味付け卵
by reixrei
しっかり味が染みてお弁当にもラーメンにも美味しいです
コツ、ポイント
ゆで卵は半熟になるような時間配分ですが、固茹ででも美味しいです ★追記★ 地元の甘いお醤油だと薄味になるので、白だしを大さじ3追加するとおつまみに最適な味加減 勿論同じくみりんがないので我が家では赤酒
材料
卵
10個
だし汁
大さじ9
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
このレシピの生い立ち
料理上手な伯母の味付け卵のレシピです 出汁をとってタレを作るのが面倒な時はめんつゆにしちゃいますけど(^◇^;)出汁パックがあるんだから出汁くらい取りなさいっていつもしかられます
1.
だし汁、醤油、みりんを鍋に入れ火にかける
2.
沸騰したら冷ましてジップロックに入れる
3.
冷蔵庫から出した卵の丸い方に穴を開けて鍋に並べる 押しピンや穴あけ器がない場合は少しヒビを入れるといい
4.
卵が浸るくらいの水を入れて鍋を火にかける
5.
沸騰したら4分弱火で加熱する
6.
流水や冷水、氷水で冷やしで卵を冷やし、粗熱が取れたら殻を剥く
7.
タレを入れたジップロックに殻を剥いた卵を入れ、空気を抜いて封をして一晩冷蔵庫に保管する
8.
アルコール消毒したテグスでカットしたら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/5186934
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