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ジュンサイのゼリー寄せ
by 山菜レシピ集★紫桜館
ジュンサイと色鮮やかなパプリカで”ゼリー寄せ”。食卓に普段と違った雰囲気を出したい時などにお勧めです。
コツ、ポイント
出汁ではなくポン酢風味でさっぱりとした味付けも美味です。 お好みでオクラや星型にカットした野菜を入れても可愛く涼しげになります。またグラスに流し、冷やしてもお洒落です。
材料
(4)
じゅんさい
50g
パプリカ
1/4個
出汁
250cc
しょうゆ
小さじ1
粉寒天
2g
塩
少々
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているジュンサイを使い、作ってみました。
1.
6~7月頃、ジュンサイの葉が開いていない若芽を摘み取り、軽く茹でて冷水に放ちます。
2.
パプリカはさいの目状にカットしておきます。
3.
出汁としょうゆを混ぜ、温めます。パプリカを加えます。
4.
(3)に粉寒天を加え、煮溶かします。
5.
水切りしたジュンサイを加え、型に流し込み冷蔵庫で冷やします。
https://cookpad.com/recipe/5187890
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