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辛シソみそかんぷら☆じゃがいも大量消費
by 新米主婦わさび
福島県民の味。各家庭微妙に味や作り方がそれぞれなので、我が家の大人なかんぷらをどうぞ。調味料などはお好みで。
コツ、ポイント
コッテリ派の方は油で揚げて味噌を絡めるのがおススメ。母や祖母は揚げていましたが、カロリーが気になるので少ない油で揚げ焼きにしています。 調味料は火を止めてから。結構ハネたりして熱いので気をつけてください。
材料
(4人分くらい)
小さいじゃがいも
670g
味噌
大さじ3
黒砂糖(砂糖)
大さじ2
みりん
大さじ2
シソ
15枚
青唐辛子
1本 お好みで
このレシピの生い立ち
夏になると、農家の人にもらった小さいじゃがいもに、庭で育てたシソや青唐辛子を入れて食べるのが定番です。母が作っていたレシピを残そうとおもいました。
1.
じゃがいもを皮つきのままボールに入れて 水でゴリゴリこすってよく洗う。 新ジャガの時は清潔なタワシなどでこすっても。
2.
シソは細い千切りにし、お好みで青唐辛子を薄切りに。 乾燥の唐辛子でも良いと思います。 調味料を合わせてといておく。
3.
洗ったじゃがいもをシリコンスチーマーやラップでくるんでレンジで7分くらい柔らかくなるまであたためる。
4.
フライパンや鍋にたっぷりめの油をしいてコロコロ揚げ焼きをする。 お好みで、唐辛子も一緒に炒める。
5.
油が無くなってきて充分かりかりに揚がったら、火を止めてから、調味料をいれて、余熱で素早くからめる。
6.
おこのみで、薄切りにした青唐辛子を一緒に炒めても美味しいです。今回は、子供も食べるのでシソのみ。
https://cookpad.com/recipe/5188427
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