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大葉香る豚肉とナスの味噌炒め
by シュフ*まるこ
ナスと味噌は間違いないですね!そこに大葉を加えるとさらに美味!主人にも好評です♡
コツ、ポイント
豚肉は炒めすぎると固くなるので一旦ボウルに移す。そして、焼くときは扱いすぎないこと!扱うと色がつきにくいので、扱わずに強火でサッと炒めると美味しそうな焼き色になりますよ♪味噌は香りが飛ぶので最後に入れましょう!塩こしょうはほんの少しで!
材料
(2人分)
豚肉スライス
250g
ナス(小)
3本
ピーマン
4個
大葉
5枚
塩こしょう
少々
★味噌
20g
★砂糖
小さじ2
★みりん
小さじ2
★濃口しょうゆ
小さじ1
★酒
小さじ4
このレシピの生い立ち
ナスの味噌炒めが大好きで、いつもは適当にしてたのですが、これを機会に分量を考えましたヽ(^o^)
1.
豚肉は一口大に。ナスは切り込みを入れるようにカットし、水に晒す。ピーマンは長めの乱切り。大葉は適当な大きさにちぎる。
2.
★調味料は味噌をとくように合わせておく。
3.
熱したフライパンにごま油、豚肉を強火で炒める。塩こしょうを少々する。火が通ったら一旦ボウルに移す。
4.
同じフライパンにごま油を足し、ナスを炒める。(中火)塩こしょうを少々※ナスは油多めの方が色が綺麗になる。
5.
ナスに火が通ったら、ピーマンを加え、サッと炒め、豚肉を戻す。
6.
★調味料、大葉の順に加えてサッと炒め、最後にごま油を鍋肌から入れたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5188744
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