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「柔らかステーキの焼き方♪」
by Lunagohan
昔NHK「あさイチ」で見た低温焼き 味付けは塩胡椒のみ。(これはお好みだよ) フライパンdeラクラク・ステーキ♪
コツ、ポイント
※肉は「焼く30分前」から常温に戻しておいてね! ※これはどちらかと言えば「和牛向き」です。外国の分厚い肉の場合は、強火で両面をしっかり焼き、「ホイル包み10分休憩」がいいカモ。
材料
(2人分)
ステーキ肉(国産)
2枚
塩胡椒
適量
※(脂身のないヒレやモモ肉の場合は)オリーブオイル
大1/2
このレシピの生い立ち
以前「あさイチ」でやっていた方法を思い出し やってみた焼き方です^^ 昔の「NHKあさイチ」 有働アナとイノッチのコンビが大好きでした♡
1.
【サーロインの場合】肉の脂身を切り取り「焼き脂」として使用しちゃいましょ♪ フライパンにこれを置き弱火にかけます。
2.
お肉の両面に塩コショウを振る 弱火で片面が白く色づくまで焼きひっくり返して弱火1分&火を止め放置1~2分
3.
完成♪ 肉の「厚み」により時間は調整が必要だけど (和牛の場合は)特に弱火Keepで。すぐ出来るから焦らないでね☆
4.
ヒレなどの少し厚みがあるものは、片面に少し焦げ目がついたら弱火で2分弱。 側面もトングを使い焼き目を付けるといいよ♪
5.
「ミディアム」を見分けるのはナイフでスラっと切れ、中もほんのり温かい位です。
6.
付け合わせは、コンソメ煮(甘くない人参)や、その時の旬野菜を添えると映えます。笑
https://cookpad.com/recipe/5188835
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