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マコモタケのメンマ
by 山菜レシピ集★紫桜館
歯ごたえがよくやさしい食感が美味。お酒のおつまみ、ご飯のおかずにピッタリです。ピリッととうがらしをきかせるのがポイント。
コツ、ポイント
こげないように汁けを完全にとばしてください。
材料
(4)
マコモタケ(皮をむいた状態)
250g
ごま油
大さじ1
中華スープ
200cc
砂糖
小さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
みりん
大さじ1
輪切り唐辛子
適宜
ラー油
適宜
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているマコモタケを使い、作ってみました。
1.
マコモタケの皮をむく。
2.
長さ4~5cm、幅1cm弱の棒状に切る。
3.
フライパンにごま油を入れ、中火でマコモタケをさっと炒める。
4.
全体に油がまわったら、輪切りとうがらしを入れて少し炒める。
5.
中華スープを入れ、煮立ったら砂糖、しょうゆを入れて煮詰めます。
6.
煮汁がなくなりそうになったらみりんを入れ、完全に汁けがなくなるまで炒め煮る。
7.
最後にラー油を入れてかきまぜてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/5189067
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