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チョロギの漬物
by 山菜レシピ集★紫桜館
本来、塩漬けしてから漬けますが、簡単に作れるレシピです。シャキシャキした食感が美味。
コツ、ポイント
漬ける前のチョロギは、時間がたつと黒ずんできます。
材料
(2)
チョロギ
各100g
■
【甘酢漬け】
酢
100cc
砂糖
25g
塩
少々
■
【梅酢漬け】
梅酢
100cc
■
【味噌漬け】
味噌
40g位
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているチョロギを使い、作ってみました。 本来は、7~15%くらいで塩漬けを2,3日し、水にさらして塩抜きをしてから漬けます。
1.
チョロギを丁寧に洗います。歯ブラシなど使うと便利です。
2.
変色防止のためにしばらく酢水につけます。(酢は分量外)
3.
お湯に少量の酢を入れ、3、4分ゆでます。(酢は分量外)
4.
ゆであがったら、それぞれの漬け汁に漬け、3日くらいでできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/5189094
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