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ゴーヤのオリーブオイルサラダ☆簡単常備菜
by そぉちゃん
ゴーヤをサラダ感覚で食べられる常備菜です。ゴハンのお供やお酒のアテにも向いています!
コツ、ポイント
苦味抜きのために時間を置きすぎたり、茹ですぎたりすると、サクッとした食感がなくなってしまいます。が、怠ると苦いです。お好みの苦さで調節してください。 冷蔵庫で4〜5日日持ちします。3日目以降はけっこう濃くなります。
材料
(2人分ぐらい)
ゴーヤ
1/2本
塩(苦味抜き用)
小さじ1/4
砂糖(苦味抜き用)
小さじ1
☆オリーブオイル
大さじ2
☆しょうゆ
大さじ1/2
☆白ワインビネガー(酢でも可)
大さじ1/2
☆砂糖
小さじ1
☆和風顆粒だし
小さじ1
☆塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
スーパーで買ったゴーヤの漬け物がおいしかったので、自分なりに分量を調節してみました。
1.
ゴーヤのワタをとり、薄切りにします。苦味が苦手な方はなるべく薄く。大丈夫な方は3mm程度で。
2.
ゴーヤの苦味抜きをします。砂糖と塩をまぶして30分ほどおきます。写真のような汁が出てきたらOKです。この汁が苦味です。
3.
☆の材料を混ぜ合わせておきます。
4.
ゴーヤを熱湯で30秒茹でます。苦味が苦手な方は1分ほど茹でるといいです。
5.
キッチンペーパーで軽く水気をきり、熱いうちに混ぜ合わせた☆に絡めます。
6.
ときどき混ぜながら半日ほど置いて完成です。写真は混ぜた直後の様子です。まだ馴染んでません。
7.
アレンジ例 ざく切りにしたトマトとツナと混ぜ合わせてサラダに。
8.
アレンジ例 クリームチーズにのせて、おつまみに。
9.
アレンジ例 粉チーズと一緒に卵かけご飯のトッピングに。(レシピID: 5216982)
https://cookpad.com/recipe/5189122
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