文字サイズ:
小
中
大
印刷する
サーモンのソテー 山椒アボカド添え
by 山菜レシピ集★紫桜館
爽やかな香りと辛味は、料理の名脇役。古くから愛されてきた日本ハーブをアボカドと合せてマイルドに。
コツ、ポイント
サーモンソテーは、パン粉をつけることで、カリッと食感よく仕上げました。
材料
(2)
■
山椒アボカドディップ
サンショウの実
大さじ1~2
アボカド
1個
玉ねぎ
1/4個
マヨネーズ
大さじ1(お好みで)
レモン汁
大さじ2
塩コショウ
少々
■
サーモンソテー
サーモン
2切れ
塩コショウ
少々
小麦粉
適宜
パン粉
適宜
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ1
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているサンショウを使い、作ってみました。 サンショウは、縄文時代には利用されていた日本最古のスパイス。さわやかな香りと、ピリピリとした口の中がしびれるような辛みが特徴です。
1.
サンショウはさっとゆでて下処理をします。
2.
山椒アボカドディップを作ります。サンショウは、すり鉢で粗く擦ります。
3.
玉ねぎ、ゆで卵はみじん切りにしてます。アボカドは種を取り、フォークなどでつぶします。
4.
レモン汁、マヨネーズ、塩、こしょうををまぜ、サンショウを混ぜます。
5.
ソテーするサーモンに塩、こしょうをし、小麦粉をまぶします。
6.
少量の水で溶いた水溶き小麦粉に、小麦粉をまぶしたサーモンを絡め、パン粉を少々つけます。
7.
フライパンにサラダ油をしき、サーモンを焼きます。
8.
色が少しついてきたところで、余分な油をふき、バターを入れて風味をつけます。
9.
サーモンに山椒アボカドディップを盛り付けてできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/5189175
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.