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炭酸水で柔らかく♡うちの絶品スペアリブ
by ゅうゅう
焼き色つけたらあとは自慢のソースでコトコト煮込むだけ超簡単♪炭酸水の力で格段に柔らかくホロホロに仕上がります。
コツ、ポイント
焼き色がつけばいいのでしっかり焼く必要はありません。 出来上がったソースはかなり脂が浮いているのでお肉を盛った後フライパンに残ったソースの上にアク取りシートをそっとのせると脂だけを吸い取ってくれるのでソースがしつこくなりすぎずオススメです。
材料
(ガッツリ4人分)
豚スペアリブ
900gぐらい
塩コショウ
適宜
■
煮込みソース
醤油
大さじ3
酒
大さじ4
みりん
大さじ1.5
ケチャップ
大さじ2
砂糖
大さじ1.5
ウスターソース
大さじ1
顆粒だし
小さじ1
にんにく
2~3かけ
炭酸水
500ml (1本 )
このレシピの生い立ち
ガッツリお肉が食べたい~と言う我が家の男共のために♪ 常備している炭酸水で煮込んだら意外と柔らかく仕上がったので忘備録をかねてレシピアップしました。
1.
スペアリブは脂が多くついている部分はできるだけ切り落としておくとしつこくなりすぎないのでオススメ♪
2.
スペアリブの肉側にに塩コショウをふる。
3.
にんにくは大きければ半分に切り、包丁の腹でつぶしておく。
4.
深めのフライパンにサラダ油(分量外)をひきスペアリブを焼き付けていく。
5.
こんがり焼き色がついたら炭酸水を400ccぐらい加える。
6.
アクが出るので取り除く。(私はアク取りシート愛用)
7.
アクを取り除いたら残りのソースの材料をすべて加える。
8.
フタをして弱火~中火で1時間ほど煮込む。途中で何度か裏返す。ソースが煮詰まりそうなら炭酸水を適宜足して。
9.
1時間ほど煮込んでソースがほどよくからんだら出来上がり。もし水分がまだ多いようならフタを開けてから少し煮詰めて。
10.
11/9 追記 炭酸水を買い忘れてドライチューハイ(笑)で煮込んだら同じようにホロホロに♪でもフルーツ系は ╳
https://cookpad.com/recipe/5189681
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