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ゴーヤのスパイス炒め
by Deepani
ゴーヤは輪切りにして、種もワタも食べましょう。ゴーヤは余分な糖分を燃焼させてくれるありがたい食材です。
コツ、ポイント
*ゴーヤが苦手な人が多いけど、塩をまぶして30分おき、スパイスとオイルの力で特有の苦味がやわらぎますよ。 *ゴーヤの大きさによって、まぶす塩は調整してください。 *多めの油で揚げ焼きにするので、種もカリッとしてナッツみたいに食べられます!
材料
(4人分)
ゴーヤ(輪切り)
1本
塩
小さじ1~2
☆ココナツオイル
大さじ3
☆サラダ油
大さじ2
マスタードシード
小さじ1/2
にんにく(みじん切り)
1片
赤唐辛子(小口切り)
1本
玉ねぎ(薄切り)
小1個
コリアンダーパウダー
小さじ1/2
ターメリックパウダー
小さじ1/2
鰹節
大さじ1
ココナツファイン
大さじ2
塩
適宜
このレシピの生い立ち
ゴーヤは種にも栄養がたっぷりと聞いたので、考えたレシピです。ぜひお試しください!
1.
ゴーヤは種、ワタをとらずに4~5mmの輪切りにし、塩をまぶして30分程おき、軽く絞って水気を切る。
2.
フライパンに☆を入れて少し温まったら、マスタードシードを加え、パチパチ音がしてきたらゴーヤを入れて炒め揚げにする。
3.
表面の色が少し変わってきたら、ニンニクと唐辛子を入れて焦がさないように炒める。
4.
ニンニクの香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒め合わせ、パウダースパイスを加える。
5.
鰹節とココナツファインを加え、塩で味を整えて完成。
https://cookpad.com/recipe/5190614
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