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桜クッキー
by まくのうち
卵不使用。さくさく桜餡入りクッキー。 (追記、訂正あり。写真を換えました。)
コツ、ポイント
かなり甘さ控えめなので、好みで粉糖を増やして下さい。 桜餡以外の他の餡でも出来ます。 型抜きせずに丸めて焼けば簡単。早い。美味し~い♪
材料
(作りやすい量)
無塩バター
100g
粉糖
40g~
桜餡
60g
○コーンスターチ
20g
○小麦粉
140g
桜葉塩漬け
2枚
食紅または紅麩パウダー
好みでほんの少し
桜リキュールまたはフレーバー
あれば少々(省略可)
このレシピの生い立ち
毎年、桜葉や桜ティーを使ってクッキーを焼きます。(手持ちのクッキーレシピに桜葉を入れるだけ) すごーく半端に残った桜餡を生地に練り込んでみよう!と。。
1.
バターは常温に。 ○は合わせて篩う。 桜葉塩漬けは洗ってからキレイな水につけて塩抜き。水気を切って細かく刻んでおく。
2.
柔らかくなったバターに、グラニュー糖、桜餡を順に加え、そのつどホイッパーで良く混ぜる。※着色する場合はココで!
3.
2に粉と桜葉を加え混ぜ、ひとまとめにする。型抜きしない場合は、このままクッキングシートを敷いた鉄板に丸めていく。
4.
型抜きする場合は5㎜位の厚さに伸ばして冷蔵庫で30分くらい休ませる。
5.
180度で15~20分位焼いて出来上がり。網の上で冷まします。
6.
✽訂正✽ グラニュー糖を粉糖に替えました。
7.
✽追加✽ 桜葉塩漬けを加えました。 あればリキュールなどを加えると香りが増します。
8.
桜餡も作れますよ♪ ID1011920
https://cookpad.com/recipe/519104
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