オレンジを丸ごと一個使った、さわやかなパウンドケーキです
コツ、ポイント
洋酒の量はお好みで倍くらい入れてもOK
洋酒が苦手な方やお子様用には、洋酒無しでも大丈夫です
コンポートするのが面倒な人は、オレンジマーマーレードを使っても美味しいですよ
このレシピの生い立ち
夏でも食べやすいパウンドケーキをと思い作りました
1.
型にオーブンシートを敷いておく
小麦粉とB Pを合わせて2回ふるっておく
バターを室温に戻す
2.
オレンジはよく洗って、厚さ3㎜くらいの輪切りにし、水、砂糖と一緒に小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火で5分煮る
3.
粗熱が取れるまで自然に冷まし、洋酒を加えておいておく
4.
形のいいものを選んで、型の底に3枚並べて敷き、残りは混ぜ込み用に刻んでおく
シロップは使うので捨てないでください
5.
室温で柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えてすり混ぜ、卵黄を1つずつ加えてそのつどよく混ぜる
6.
オレンジのコンポートシロップを入れてよく混ぜる
7.
別のボウルに卵白を入れて、つのが立つまでよく泡立てる
8.
卵黄のボウルにふるった粉類を1/2くらい入れてゴムベラなどでよく混ぜ、刻んでおいたオレンジを混ぜる
9.
泡立てた卵白を半分くらい入れて、さっくりと混ぜたら、残りの粉類、卵白と加え、練らないようにさっくりと混ぜる
10.
型に入れて、真ん中をくぼませたら、160度に温めたオーブンで60分くらい焼いて、竹串を刺してみて何も付いて来なければOK
11.
型のまま冷まして、粗熱が取れたらオレンジのコンポートシロップをたっぷりふりかける
お好みでラム酒をかけても美味しいです
12.
冷めたら型から外し、マーマーレードをラム酒で溶いたシロップを塗ると、ツヤが出て美味しそうに仕上がります
https://cookpad.com/recipe/5191137
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