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夏野菜の南蛮漬け
by のんのん♬かーちゃん
夏野菜が美味しい季節なので、色鮮やかにしてみました
コツ、ポイント
トマトは熟れすぎていない物の方がいいと思います 混ぜ合わせる時に崩れてしまうので
材料
(うちでは2人分)
鶏胸肉
1枚(250g位)
たまねぎ
1個
ピーマン
1個
トマト
1個
ゴーヤ
お好みで
青じそ
適宜
薄力粉
適宜
塩コショウ
適宜
サラダ油
適宜
■
漬け汁
酢
50cc
醤油
50cc
砂糖
大さじ1と1/2杯
水
100cc
鷹の爪
1〜2本
このレシピの生い立ち
普段は豆アジをメインにトマトやゴーヤではなくたまねぎの薄切りとにんじんの千切りで作るのですが、気分を変えて夏野菜にしてみました メイン素材より野菜多めの方が私の好みです♬
1.
たまねぎ、ピーマンは薄切り トマトは一口大の乱切りにします ゴーヤを入れる時は薄切りにします
2.
こんな感じです
3.
鶏胸肉は皮を外し、薄いそぎ切りにします
4.
こんな感じです
5.
漬け汁の材料を合わせておきます
6.
飾り用の青じそを千切りにしておきます
7.
漬け汁にたまねぎとピーマンを入れて軽く混ぜます
8.
サラダ油を170度位に熱しておきます
9.
鶏胸肉に軽く塩コショウをし、薄力粉を薄くまぶし、揚げます
10.
揚げた鶏胸肉は油を切り、熱いうちに漬け汁に入れます
11.
漬け汁、たまねぎ、ピーマン、鶏胸肉を軽く混ぜ合わせ、トマトを入れます
12.
30分〜1時間(もっと長くてもいいです)冷蔵庫に入れて冷やします
13.
器に盛り青じそを飾ります
https://cookpad.com/recipe/5191349
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