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てんさい糖バンズ
by nakarizu
もっちり食感!!好きな具材を挟んで♪
コツ、ポイント
てんさい糖は溶けにくいので、沸騰したお湯でちゃんと溶かし、ひと肌に冷ましてから使う事がだいじです。熱すぎると生地の発酵がうまくいかないので。バンズ用セルクルのサイズで焼く時間や、厚みが変わります。今回のサイズは8センチ。
材料
(6個分)
☆強力粉(カメリア)
250g
☆塩
1g
☆ドライイースト
4g
てんさい糖
15g
お湯
140cc
オリーブオイル
大さじ1
卵黄
1/4個
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
手作りのハンバーガーを家族に食べさせたくて 作りました。
1.
お湯で、てんさい糖を溶かしひと肌に冷ましておく。
2.
☆印の材料をふるいにかけ①を少しずつ入れまとめ、オリーブオイルを足し4分程こね丸める。ラップして40~50分発酵させる。
3.
②が倍以上に膨らんだら軽く空気を抜き、六等分し丸めラップをして更に15分発酵。
4.
③を平たくし、容器に入れ、ラップし、更に10分発酵。水で溶いた卵黄をはけで表面に塗り250度のオーブンで17分焼く。
5.
④が冷めてから、容器をはずし出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5191991
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