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ピーマンの肉詰めプチトマト入り
by クックVJ2FHK☆
彩りよく、トマトのおかげでジューシー感が増します。焼きトマトって美味しいですよね。
コツ、ポイント
トマトは全部に入れなくても、あるだけ入れて代わりにスライスチーズを乗せたりと、アレンジしても選ぶ楽しみがあっていいですよ。
材料
(4人分)
ピーマン
10個
プチトマト
20個
合挽き肉
600g
玉ねぎ
1/2個
人参(あれば)
1/2本
コーン(あれば)
一缶
卵
1個
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
お弁当に入れたプチトマトが余っていて、夕食のピーマンの肉詰めに入れてみた。
1.
玉ねぎ、人参をみじん切りにします。
2.
ピーマンは縦に半分に切り、へたと中の種を取っておきます。
3.
ひき肉と1のみじん切りとコーンと卵をボールに入れて手で混ぜます。錬る感じで。
4.
塩コショウをして、もう一度混ぜます。
5.
ピーマンに詰め、真ん中にプチトマトをぐっと押し込みます。
6.
オーブンでハンバーグの要領で焼くか、フライパンで弱火で蓋をして焼きます。中まで火が通ったら出来上がりです。
7.
野菜のみじん切りが面倒ならなくてもいいです。野菜はピーマンがありますから。
https://cookpad.com/recipe/5192166
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