レモンクリームのパスタです。
豚肉を使ったり、サーモンを使ったり。
夏にぴったし
コツ、ポイント
レモンクリームは意外と簡単。
火を通しすぎると生クリームが分離してしまうので、生クリームを入れた後はあまり沸騰させないよう注意。
レモンは加熱すると酸味が弱くなるので、
酸っぱすぎる場合は適当にコントロール。
このレシピの生い立ち
夏らしいパスタが食べたかった。
1.
にんにくをみじん切りにします。
ついでにお湯も沸かす。
2.
にんにくを、
オリーブオイルで、
弱火で炒めます。
3.
レモンを半分ぐらいスライス、薄く切ると可愛い。
残り半分はあとで絞ります。
4.
にんにくがきつね色ぐらいになってきたら、
豚肉を入れ、中火にします。
5.
きってない方のレモンを
フライパンに絞ります。
7.
豚肉に火が通ってきたら、
パスタを茹で始めます。
8.
フライパンに、
少し水をたらし、
ジュッっとなるのを確認し、
白ワインを少し入れます。
10.
パスタが残り3分ぐらいになったら、
茹で汁をとり、
フライパンにうっすら茹で汁を引きます。
11.
残り1分ぐらいで生クリームを入れます。
9で水が少ないと、
生クリームが全体に広がらないので注意。
12.
パスタが茹ったらざるに開け、お湯を切り、
火の付いたままのフライパンに入れます。
13.
パスタとソースが絡むように混ぜます。
ソースが液体ぽかったら、火を強くしてなんとかします。
14.
盛ります。
スライスも添えます。
この時点でも美味しい。
15.
ベビーリーフを適当に散らし、ディルを少しちぎって載せます。
16.
豚の代わりにサーモンを使ってもお美味しい。
その場合は火を通さずに、最後にサーモンを載せる。
https://cookpad.com/recipe/5192199
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.