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タカノツメの生春巻き
by 山菜レシピ集★紫桜館
コシアブラと同じウコギ科の樹木。コシアブラと同じように食べられ、独特の苦みがクセになります。
コツ、ポイント
生春巻きは1枚づつ戻しましょう。水をつけすぎるとべたべたして扱いずらくなります。
材料
(2人分)
タカノツメ
適宜
人参
1/4本
きゅうり
1/2本
大根
1/6本
にら
4本
レタス
3枚
海老
4尾
生春巻きの皮
4枚
スイートチリソース(市販)
適宜
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているタカノツメを使い、作ってみました。
1.
タカノツメはよく洗い、大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、塩少々(分量外)を入れてゆでます。
2.
(ほうれん草をゆでる要領で)ゆであがったら水にさらし水気をしぼります。
3.
海老は背ワタを取り、ヨコ半分に切ります。にんじん、きゅうり、大根はそれぞれ千切りに。レタスはタテ半分に切ります。
4.
生春巻きの皮をさっと水にくぐらせ、キッチンペーパーなどの上に広げます。
5.
手前からレタス、ニラ、にんじん、きゅうり、大根をのせ、手前から具材をぎゅっと巻きこむようにひと巻きします。
6.
海老、タカノツメを置き、両サイドを内側に折り最後まで巻き込みます。
7.
食べやすい大きさに切り分け、盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/5192353
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