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福岡の定番◆ごぼ天うどん
by kaiko子
福岡のうどん屋さんでは一番人気のごぼ天うどん。ごぼうの天ぷら美味しいよ♪ぜひ1度食べてみてください!
コツ、ポイント
●ごぼうはタワシで汚れを落とす程度に。 ●うどんだしの配合は一応書いていますがお好みで!(薄口醤油の塩気もメーカーによって違いますので調整してください。) ●白だしで簡単に作っても美味しいです。
材料
(1人分)
うどん
1玉
ごぼう
1/2本
青ネギ(小口切り)
適量
■だし汁(かつお節と昆布でとったもの)
400cc
■薄口醤油
大さじ1
■みりん
大さじ1/2
■塩
少々
●天ぷら粉、水
各適量
※ゆずこしょう、一味や七味
お好みで
このレシピの生い立ち
福岡ではうどんを食べに行くと、よくごぼ天うどんを食べていた私。他県に引っ越したらうどん屋さんにごぼ天うどんがなく、それまでご当地うどんだと知りませんでした。
1.
ごぼうは5cmくらいの長さに切り、縦半分、太いところは縦4等分にします。水につけてアクを抜き、ザルにあげ水を切る。
2.
だし汁を火にかけ薄口醤油、みりん、塩で味を整える。
3.
天ぷら粉と水をまぜてごぼうの天ぷらを作る。【写真は2人分です】
4.
うどんをゆでて器に入れ、ごぼう天を盛り、熱々のだしを静かに注ぎ、ねぎを盛ります。
5.
かきあげ風を作りました。
6.
2010/1/12話題入りしました。作ってくださった皆様ありがとうございました。
https://cookpad.com/recipe/519241
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