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【のり蔵】簡単! 本格パイタン鶏つくね鍋
by 月刊フリー!プラス
【2017.11月号掲載】 上田市中央にある のり蔵さんの『簡単!本格パイタン鶏つくね鍋』
コツ、ポイント
★野菜の芯、皮などは出汁に使うので捨てずにのこしておきましょう! ★にんにく片がコクをだし白出汁が旨味を引き出します。
材料
(4人分)
■
スープ
水
100cc
鶏スープの素
(お好みの市販のもの)
豆乳
100cc
白だし
大さじ5
骨付き鶏もも肉
.
■
具
キャベツ
1/4
水菜
1束
玉ねぎ
1/2
きのこ
お好みで
油揚げ
1枚
豚バラ肉
50g
鶏もも肉
50g
にんにく
1片
■
つくね
豚ひき肉
100g
鶏ひき肉
100g
細ネギ
5本
えのき
1/4
生姜(すりおろし)
1片
中華ペースト
小さじ1
塩
少々
胡椒
少々
片栗粉
少々
卵
1個
このレシピの生い立ち
月刊Free!+【2017.11月号】 「プロが教えるかんたんレシピ!」でご紹介しました。
1.
つくねは事前につくっておきます。お肉を練る時に少量の塩を加えると粘りが出て、つなぎやすくなります。
2.
鶏もも肉と野菜から出汁をとり、にんにく片、市販のスープの素、豆乳を投入。
3.
野菜→豚バラ肉→つくねの順番に入れる。 一煮立ち後、キノコ類、やわらかい野菜を投入。
4.
今回の〆はラーメン。お好みでうどん、雑炊など何でも合います! 胡麻を入れると風味がアップ! ★胡麻はすりごまがベスト◎
https://cookpad.com/recipe/5192472
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