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山形のだしは夏野菜をみじん切りにして塩で揉んだり日持ちするように作ってると思いますが、すぐに食べたいので簡単に作りました。冷奴にかけたり、そうめんにかけたり、納豆に入れたり…美味しく食べれます。きゅうりや大葉、みょうがやなす、オクラなど。