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さつまいもと鶏肉の炒め煮
by シナモンミルクティー
鶏肉のうま味が出て、甘辛くておいしいです。
コツ、ポイント
調味液の水分がしっかりととぶように炒めるようにするといいです。煮崩さないように気をつけてください。好みによって調味液を調節してください。私は甘めが好きなのでこの分量よりもいつも濃いめにします(^^) 次の日は味がしみておいしいです。お弁当にもいいです。
材料
(4人分くらい)
さつまいも
1本(約350グラム)
鶏もも肉
2枚(350~400グラム)
長ねぎ
1本
■
下味用調味料
◎ショウガ汁
小さじ2
◎酒
小さじ2
◎しょうゆ
小さじ2
■
調味液
○しょうゆ
大さじ1と1/2
○砂糖
小さじ2
○酒
大さじ2
○水
2/3カップ
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
義母に教えてもらったレシピです。新聞か何かに載っていたものだと思います。一緒にに住んでいた頃によく作ってもらいました。
1.
調味液を合わせておく。
2.
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、下味調味料とともにボウルに入れて混ぜ、約15分おく。
3.
さつまいもは洗って、皮付きのまま厚さ1センチの輪切り(大きいものは半月切り)にし、水にさらしておく。長ねぎは厚さ2cmの斜め切り。
4.
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、鶏もも肉に焼き色がつくまで炒める。
5.
水気を切ったさつまいもと調味液を加え、強めの中火にして、へらで混ぜながら硬めに火を通す。火を弱め長ねぎを加え、水分がなくなるまで煮る。
https://cookpad.com/recipe/519300
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