サザエを頂いたので先ずは下茹で。貝は悪くなりやすいので早めに行います。つぼ焼きもこの下処理をした方が美味しい♪
コツ、ポイント
貝は足が早いので、手に入ったらすぐに行いましょう。
このレシピの生い立ち
この下処理をするだけで、更に美味しく頂けます♪
1.
サザエはたわしなどでゴシゴシ洗う。フタが開いている貝は使わない(時間を置いて閉じればOK)。
2.
サザエは貝がとんがっている方を上にして入れて中火にかける。沸騰後10分茹で、茹で汁が冷めるまでそのまま浸しておく。
3.
ビラビラのはかま(これが苦い)と肝を取り除き(お好きな方は肝も是非)、こした茹で汁に身を浸したら下処理は完了。
https://cookpad.com/recipe/5193037
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.