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たらの芽の天ぷら
by 山菜レシピ集★紫桜館
旬のおいしさを一番楽しめる山菜料理の王道です。米粉を使ってサックリと。
コツ、ポイント
衣に米粉を使うことで、衣を薄く、カラっと仕上げました。 たらの芽は肉厚なので、軸に十文字を入れることで、短時間で揚げることができます。
材料
(4人分)
タラの芽
8本
米粉
40g
小麦粉
20g
水
90cc
揚げ油
適宜
塩
小さじ1
抹茶
小さじ1.5
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているタラの芽を使い、作ってみました。 天つゆでいただくのはもちろんですが、抹茶塩で普段よりワンランク上の天ぷらに。
1.
塩と抹茶をよく混ぜ、抹茶塩を作る。すり鉢でするとより馴染みます。
2.
たらの芽を洗い、軸部分に十文字の切れ目を入れ、米粉少量(分量外)をまぶしておく。
3.
天ぷら衣を作る。米粉と小麦粉をよく混ぜ水で溶く。衣の固さは水で調節してください。
4.
衣を薄めに付け、170度くらいの高温で揚げる。
5.
抹茶塩をつけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/5193255
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